料亭の器

料亭の器
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今日は長崎県佐世保市三川内町までやってきました。

料亭青柳では、料理の材料は極力県産品にこだわり、お酒も県産品。
そして器(うつわ)も県産品にこだわります。
もちろん例外もありますが・・・(^_^;)

今日はその器の打ち合わせに三川内にやってきました。
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三川内にもたくさんの窯元がありますが、うちはここ「嘉久正窯」さんです。

卓袱料理、会席料理の器や、湯呑み類はすべてここです。
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どれを使うか、逆にこんなものを作ってくださいとか、打ち合わせしています。
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ちょっとだけ作業場を見せてもらいました
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形を作って、乾燥させ
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模様を描きます
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そして焼きます。
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このシンプルさがいいですね。
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嘉久正さんはここ
http://www.mikawachi-utsuwa.net/html/kamamoto/kakusyou/index.html


今度、青柳をご利用の際は、器に注目!
器の裏に「正」の文字があれば嘉久正窯です。

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